Schneeball

Un Schneeball, également appelé Schneeballen ou « boule de neige » en anglais, est une délicieuse pâtisserie réalisée à partir de pâte brisée. Elle est particulièrement prisée dans la pittoresque ville de Rothenburg ob der Tauber. Le nom Schneeball, qui se traduit par « boule de neige » en allemand, décrit à merveille sa forme sphérique d’environ huit à dix centimètres de diamètre, recouverte traditionnellement de sucre glace. Certaines personnes la surnomment également Storchennest, c’est-à-dire « nid de cigogne ».

Cette friandise alléchante jouit d’une popularité de plus de 300 ans dans les régions de Franconie et de Hohenlohe en Allemagne. Autrefois, les Schneeballen étaient réservés aux occasions spéciales telles que les mariages. Aujourd’hui, ils peuvent être dégustés à tout moment de l’année. Vous les trouverez dans les boulangeries, pâtisseries et cafés de toute la ville de Rothenburg ob der Tauber. Certaines enseignes locales se spécialisent même dans la préparation de Schneeballen, proposant une variété de saveurs et de garnitures allant au-delà du classique enrobage de sucre, incluant le chocolat, les noix et le massepain. De par leur statut emblématique, les Schneeballen sont devenus des souvenirs gourmands très prisés.

Les ingrédients principaux utilisés pour confectionner les Schneeballen sont la farine, les œufs, le sucre, le beurre, la crème et une touche de schnaps de prune. Pour obtenir leur forme caractéristique, la pâte est étalée et découpée en bandes régulières. Ces bandes sont ensuite tissées de manière entrelacée autour d’un bâton ou du manche d’une cuillère pour former une boule lâche. Le bâton est ensuite soigneusement retiré, et la pâte est frite jusqu’à obtenir une belle teinte dorée. Alors qu’elle est encore chaude, le Schneeball est saupoudré de sucre glace. Le résultat est une pâtisserie qui se rapproche d’un biscuit sec, présentant l’avantage de se conserver pendant environ huit semaines sans nécessiter de réfrigération.