Schwenker

Le Schwenker est une tradition très appréciée en Allemagne, particulièrement dans la région de la Sarre et certaines parties de la Rhénanie-Palatinat. Cette coutume se concentre sur la préparation de la viande grillée de manière délicieuse et raffinée.

Premièrement, il y a le Schwenkbraten, un savoureux morceau de côte de porc mariné. Cette spécialité est cuite sur un grill unique appelé Schwenker, qui se compose d'un foyer et d'une grille suspendue, conférant à la cuisson un goût et une apparence distinctifs. Fait intéressant, l'opérateur de ce grill s'appelle également un Schwenker.

Ce qui rend le Schwenker particulièrement unique, c'est la cuisson au-dessus d'un feu de bois de hêtre, imprégnant la viande d'une saveur fumée incomparable. Mais le Schwenker ne se limite pas à la côte de porc ; on peut également y griller des saucisses, des légumes, du pain et des fromages. Pour compléter le repas, des salades d'accompagnement et des bières locales sont souvent servies.

Une légende amusante suggère que cette méthode de grillade est arrivée en Allemagne depuis l'Amérique du Sud, notamment le Brésil. Faire griller sur un Schwenker, ou "Schwenken", n'est pas seulement un mode de cuisson ; c'est avant tout un événement social où les gens se rassemblent pour profiter ensemble du repas. Dans le district de Hunsrück en Rhénanie-Palatinat, on trouve un plat similaire appelé Spießbraten. Celui-ci consiste à mariner la viande avec des oignons, du sel et du poivre, puis à la rôtir au-dessus d'un feu ouvert.

Le Schwenker et ses plats associés gagnent en popularité au-delà de leur région d'origine. On peut les déguster lors de festivals de bière, d'événements en plein air et même dans des restaurants locaux. Ils sont souvent accompagnés de bratkartoffeln (pommes de terre sautées), d'oignons et de concombres marinés. La ville d'Idar-Oberstein célébrait autrefois cette tradition avec un festival annuel de Spießbraten. Et devinez quoi ? Cette délicieuse tradition a même traversé l'Atlantique jusqu'aux États-Unis !