Steak de Hambourg

Le steak de Hambourg, essentiellement une galette de bœuf haché, a acquis une renommée mondiale grâce aux immigrants allemands au début du XIXe siècle. Il présente des similitudes avec le steak Salisbury. Les origines du hamburger remontent à l'antiquité romaine avec un plat nommé isicia omentata. Au fil du temps, des préparations de viande hachée telles que le steak tartare ont également influencé l'évolution du hamburger.

La ville portuaire de Hambourg, en Allemagne, a joué un rôle crucial dans le développement du steak de Hambourg. Les immigrants européens l'ont introduit aux États-Unis, où il est devenu populaire dans les restaurants de New York à la fin du XIXe siècle. À l'époque, il était souvent servi cru ou légèrement cuit avec des oignons et de la chapelure. Finalement, le terme "hamburger" a remplacé "steak de Hambourg", donnant naissance aux nombreuses variations de burgers que nous connaissons aujourd'hui. Le steak Salisbury, un plat similaire, a été créé par le Dr James Salisbury à peu près à la même époque.

Pour préparer un steak de Hambourg, on mélange du bœuf finement haché ou moulu avec des assaisonnements et d'autres ingrédients tels que des œufs, de la chapelure et des oignons. Ce plat possède des variations internationales, comme le hanbāgu japonais, devenu populaire au Japon dans les années 1960 en tant qu'option de viande abordable. À Hawaï, le steak de hamburger, similaire au hanbāgu, est généralement servi avec une sauce brune, une salade de macaronis et du riz dans un "plate lunch". En Finlande, il est appelé jauhelihapihvi et est servi poêlé avec des pommes de terre et une sauce brune.