Cuisine d'Antigua-et-Barbuda

La cuisine d'Antigua-et-Barbuda propose un savoureux mélange de saveurs traditionnelles des Caraïbes, mettant en valeur les caractéristiques uniques de ces magnifiques îles. Le plat national, le fungie et pepperpot, est une succulente préparation à base de semoule de maïs, comparable à la polenta italienne. Parmi les autres spécialités locales figurent le ducana, le riz épicé, le poisson salé, le homard, le sugarcake, le fudge, le ragoût de framboise et de tamarin, ainsi que le nougat aux arachides. La cuisine de l'île est un creuset d'influences, intégrant des saveurs des nations voisines des Caraïbes comme la Jamaïque et Trinidad, avec des plats populaires tels que les viandes jerk et le roti.

Un petit-déjeuner typique d'Antigua pourrait inclure du poisson salé, des aubergines, des œufs et de la laitue. Les déjeuners sont généralement consistants, comprenant une combinaison de féculents, de légumes, d'un plat principal et d'un accompagnement. Les dimanches sont spéciaux, souvent marqués par un dîner de porc, de poulet rôti, d'agneau en ragoût ou de dinde, accompagné de riz, de salades et de boissons locales. Le pain au beurre d'Antigua est un incontournable, souvent dégusté avec du fromage ou d'autres garnitures. Pendant le Carnaval, la cuisine de rue, comme le souse (une soupe épicée de pieds de porc) et le boudin noir (un type de boudin), est particulièrement prisée. Les ananas frais, cultivés localement, sont une fierté de l'île.

La scène des boissons à Antigua-et-Barbuda est tout aussi vibrante. Les habitants apprécient des boissons rafraîchissantes telles que le mauby, l'algue marine, le jus de tamarin, le jus de framboise, le jus de mangue, le lait de coco, le jus d'hibiscus, la bière de gingembre, le jus de fruit de la passion, le jus de goyave et le jus de corossol. Pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus fort, il existe une variété de boissons alcoolisées, y compris des spécialités locales comme la bière Wadadli et le rhum English Harbour, ainsi que des marques internationales telles que Red Stripe, Malta, Guinness stout et Heineken. Pendant la saison de Noël, la liqueur à la crème Ponche Kuba est une boisson festive très prisée.

Le panorama culinaire d'Antigua-et-Barbuda est à la fois riche et diversifié, offrant un aperçu des traditions caribéennes agrémentées d'une touche de flair international.