Mauby

Mauby, également connu sous le nom de maví en République dominicaine et à Porto Rico, mabi en Haïti et en Martinique, et maubi dans les Îles Vierges et les îles des Caraïbes néerlandaises, est une boisson appréciée fabriquée à partir d'écorce d'arbre dans les Caraïbes. Produite à partir de l'écorce et/ou du fruit de certaines espèces de Colubrina, cette boisson contient souvent du sucre et des épices pour rehausser sa saveur. Bien que le mauby soit traditionnellement une boisson fermentée, de nos jours, il est principalement commercialisé sous forme de boisson gazeuse non fermentée.

Haïti et la République dominicaine sont les principaux exportateurs d'écorce et de feuilles de mauby. Vous pouvez déguster le mauby soit fermenté, avec une certaine quantité d'un lot précédent, soit non fermenté. Typiquement, les gens achètent le mauby sous forme de sirop prêt à être dilué dans de l'eau, mais il est également courant de le préparer chez soi ou de l'acheter auprès de producteurs locaux ou de vendeurs ambulants. Le goût du mauby commence sucré, rappelant la root beer, mais se termine par une amertume distincte. C'est un goût acquis et il peut agir comme un laxatif pour les novices.

Sur le plan commercial, Grupo Taino LLC en République dominicaine propose deux types de mabi : Seybano, une version plus légère à base d'extrait d'écorce d'arbre et de sucre, et Cacheo, une version plus foncée comprenant de l'écorce, de l'extrait de fruit, des épices et du sucre. Il existe également Mauby Fizzz, une version gazeuse produite par PepsiCo à Trinité-et-Tobago, et Hairoun Mauby, fabriqué par St. Vincent Brewery Limited à Saint-Vincent-et-les-Grenadines.