Mangal

Le Mangal est une tradition populaire de barbecue au Moyen-Orient englobant à la fois l'acte de griller et le grill lui-même. Le terme "mangal" dérive du mot arabe "manqal" qui signifie "portable" et était initialement utilisé pour désigner des chauffages portables d'intérieur.

Lors d'un mangal, on grille généralement une variété de viandes telles que des steaks, des kebabs, des ailes et des poitrines de poulet. Il est également courant de rôtir des légumes et de servir des salades et des plats froids en accompagnement des aliments grillés. En Turquie, les participants apprécient souvent des boissons comme le şalgam ou l'ayran, et parfois même du rakı.

Les événements de mangal consistent à rassembler famille et amis dans des jardins ou des zones de pique-nique, rappelant la tradition sud-africaine des braais. En Israël, il est de tradition de tenir un mangal le jour de l'Indépendance et durant les jours intermédiaires de la Pâque. C'est l'occasion de savourer de bons plats et de profiter d'excellente compagnie!