Manger en Arménie

Arménie, terre de contrastes et d'histoire millénaire, est une destination qui gagne à être connue non seulement pour son riche patrimoine culturel mais aussi pour sa gastronomie authentique et savoureuse. La cuisine arménienne, souvent méconnue, est un mélange complexe de saveurs et de traditions qui reflète l'âme de ce pays fascinant. Découvrez les spécialités culinaires à ne pas manquer lors de votre séjour en Arménie, pour une expérience gustative aussi riche que le patrimoine culturel du pays.

Plats typiques arméniens

Dolma

Le dolma est un plat emblématique de l'Arménie, constitué de feuilles de vigne farcies de viande hachée, de riz et d'herbes aromatiques. Il peut également être préparé avec des légumes comme des tomates, des poivrons ou des aubergines. Servi avec du yaourt à l'ail, le dolma est un incontournable de la cuisine arménienne.

Harissa

La harissa est un plat confort réconfortant, souvent cuisiné lors des commémorations. C'est un ragoût épais à base de blé concassé et de viande de poulet ou d'agneau, cuit lentement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, et souvent assaisonné de beurre clarifié.

Lavash

Ce pain traditionnel arménien, inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, est fin et souple. Il est cuit contre les parois brûlantes d'un four appelé tonir. Le lavash est omniprésent sur la table arménienne et peut accompagner pratiquement tous les plats.

Khorovats

Le khorovats est le barbecue arménien, où de grandes pièces de viande, souvent d'agneau ou de porc, sont grillées sur des braises. Marinées avec des herbes et des épices, ces brochettes sont un classique des repas de fête et pique-niques.

Bozbash

Le bozbash est une soupe épaisse comportant de la viande, des pois chiches, des pommes de terre, et parfois des prunes séchées pour apporter une touche d'acidité. Chaque région d'Arménie a sa propre version de ce plat réconfortant.

Ghapama

La ghapama est une citrouille évidée, farcie de riz, de fruits secs, de miel et d'épices, puis cuite au four. Ce plat sucré-salé est traditionnellement servi lors de la fête de l'Action de grâce arménienne.

Spas

Le spas est une soupe à base de yaourt fermenté, de céréales (souvent de l'orge) et d'herbes. Rafraîchissante et nourrissante, elle peut être consommée chaude ou froide, selon la saison.

Basturma

La basturma est un type de charcuterie épicée, composée de viande de bœuf séchée et pressée, enrobée de fenugrec et d'autres épices. Tranchée finement, elle se déguste en apéritif ou dans des sandwichs.

Mante

Les mante sont de petits raviolis farcis de viande hachée, typiquement servis avec du yaourt et de la sauce tomate. Ils sont souvent cuits au four jusqu'à ce que les bords soient croustillants.

Tolma

Similaire au dolma, le tolma se présente sous la forme de légumes farcis, comme des poivrons, des aubergines ou des courgettes, généralement farcis avec un mélange de viande et de riz.

Desserts arméniens

Gata

Le gata est une pâtisserie traditionnelle, souvent fourrée avec du khoriz, une pâte sucrée à base de beurre et de farine. On la trouve sous différentes formes et tailles, et elle est particulièrement populaire lors des fêtes religieuses.

Sujukh

Le sujukh, également connu sous le nom de "saucisson de fruits", est une confiserie faite de noix enfilées sur un fil et enrobées d'un sirop épais à base de jus de raisin concentré. Il est souvent consommé lors des fêtes de fin d'année.

Anoushabour

L'anoushabour est un pudding de blé traditionnellement préparé pendant le Noël arménien et le Nouvel An. Il est garni de fruits secs et de noix, et parfumé à la cannelle et au sucre.

Pakhlava

La pakhlava, ou baklava arménienne, est un dessert feuilleté composé de couches de pâte alternées avec des noix et arrosées de sirop sucré. Elle est particulièrement savourée pendant les fêtes de Pâques.

Alani

Les alani sont des prunes séchées fourrées avec des noix et souvent sucrées avec du miel ou du sirop. Ce snack sucré est un favori pendant la période de jeûne de l'Avent arménien.