Barramundi

Le barramundi, également appelé bar asiatique, est un poisson fascinant qui vit aussi bien en eau salée qu'en eau douce. Appartenant à la famille des Latidés et à l'ordre des Perciformes, il se trouve dans la région indo-ouest pacifique, de l'Asie du Sud à la Papouasie-Nouvelle-Guinée et au nord de l'Australie. Le terme "barramundi" provient d'une langue aborigène australienne et signifie "poisson de rivière à grandes écailles".

Ces poissons possèdent un corps allongé avec de grandes écailles bien distinctes et une forme légèrement comprimée. Ils peuvent atteindre des tailles impressionnantes, allant jusqu'à 1,8 mètre de longueur et pesant environ 60 kilogrammes.

Le barramundi prospère dans divers habitats tels que les eaux côtières, les estuaires, les lagunes et les rivières, à des températures comprises entre 26 et 30°C. Ils ont tendance à rester près du fond de ces eaux et ne migrent pas beaucoup, ce qui entraîne le développement de populations distinctes dans différentes zones, comme le nord de l'Australie. Leur régime alimentaire est varié, incluant des crustacés, des mollusques, des poissons plus petits et du zooplancton. Ils peuvent vivre aussi bien en eau douce qu'en eau salée et se déplacent vers les estuaires et les vasières pour frayer.

Très appréciés des pêcheurs sportifs pour leur comportement combatif, les barramundis sont populaires pour la pêche récréative et sont souvent relâchés après capture. Ils sont également élevés dans des réservoirs d'eau douce pour cette pratique. Au niveau commercial, le barramundi est pêché à l'échelle mondiale et élevé dans plusieurs pays. Dans les aquariums, les jeunes barramundis sont prisés pour leur comportement vif, mais nécessitent de grands réservoirs en raison de leur croissance rapide.

Sur le plan culinaire, le barramundi est très apprécié pour sa saveur délicate et sa chair blanche et feuilletée. Il constitue un aliment de base dans diverses cuisines, notamment australienne, bengalie, goanaise et thaïlandaise, et peut être préparé de nombreuses façons délicieuses. La forte demande pour ce poisson savoureux exerce une pression économique sur les producteurs australiens, car une grande partie du barramundi consommé en Australie est importée. Aux États-Unis, le barramundi gagne en popularité et a même obtenu des certifications de durabilité de programmes comme Seafood Watch.