Ema datshi

L'ema datshi est un incontournable de la cuisine bhoutanaise, souvent considéré comme le plat national du Bhoutan. Son nom en dzongkha, la langue locale, en dit long sur ses ingrédients principaux : "ema" signifie "piment" et "datshi" signifie "fromage". Cette préparation savoureuse et épicée peut être réalisée avec divers types de piments, qu'ils soient verts, rouges ou même blancs (ces derniers étant des piments verts séchés au soleil).

Le fromage utilisé dans l'ema datshi est généralement fait maison à partir de lait de vache ou de yak caillé. Après avoir retiré la crème pour fabriquer du beurre, le caillé restant est utilisé pour produire le fromage. Rien n'est perdu dans ce processus—le lactosérum résiduel de la fabrication du fromage est souvent transformé en soupe, servie traditionnellement avec du riz.

L'ema datshi se décline également en plusieurs variantes tout aussi délicieuses. Par exemple, le kewa datshi remplace les piments par des pommes de terre. Il existe également des versions du plat intégrant d'autres ingrédients tels que des haricots ou des champignons. Ainsi, si vous croisez un bean datshi ou un mushroom datshi, sachez simplement qu'ils substituent les piments par ces ingrédients spécifiques. Il existe même des variantes incorporant différents légumes ou viandes, comme le beef datshi.