Manger au Bhoutan

Le Bhoutan, royaume himalayen souvent surnommé le pays du Bonheur National Brut, offre une expérience culinaire aussi unique que sa culture. La gastronomie bhoutanaise, influencée par ses voisins chinois, indiens et tibétains, est un trésor pour les touristes en quête d'authenticité et de saveurs piquantes. Lors de votre visite au Bhoutan, préparez-vous à découvrir une cuisine qui fait la part belle aux piments, au fromage de yak et aux céréales rustiques. Cet article vous guidera à travers les spécialités bhoutanaises à ne pas manquer pour une immersion complète dans l'art culinaire du pays du Dragon Tonnerre.

Plats typiques bhoutanais

Ema Datshi

L'Ema Datshi est considéré comme le plat national du Bhoutan. C'est un ragoût épicé composé de piments forts (ema) et de fromage (datshi). Le fromage utilisé est souvent un fromage local à pâte molle, semblable au fromage de ferme. Ce plat peut être préparé avec différents types de piments, allant des piments verts doux aux piments rouges très épicés, en fonction du niveau de tolérance aux épices du consommateur.

Phaksha Paa

Le Phaksha Paa est un ragoût de porc mijoté avec des piments rouges séchés. On y ajoute parfois des radis ou des feuilles de navet pour plus de saveur et de texture. Le plat est souvent relevé avec du gingembre et des épices bhoutanaises, créant une harmonie de saveurs piquantes et savoureuses.

Momos

Les Momos sont des raviolis à la vapeur très populaires au Bhoutan. Ils sont généralement farcis de viande hachée, de légumes ou de fromage, puis servis avec une sauce piquante ou un bouillon. Les momos sont un choix de repas commode lors des festivals ou comme en-cas rapide.

Red Rice

Le riz rouge est un accompagnement de base dans la cuisine bhoutanaise. Ce riz, qui pousse dans les vallées himalayennes du Bhoutan, a une saveur de noisette et une texture légèrement collante après cuisson. Il est souvent servi avec des dals ou des currys, et sa couleur rougeâtre unique en fait un ajout visuellement attrayant à tout repas traditionnel bhoutanais.

Jasha Maroo

Le Jasha Maroo ou Jasha Maru est un curry de poulet épicé préparé avec de la tomate, de l'oignon, de l'ail et du gingembre, ainsi que des épices bhoutanaises. Le plat est souvent garni de coriandre fraîche et servi avec du riz rouge ou des pains plats.

Suja

Le Suja est un thé au beurre bhoutanais. Il est fabriqué à partir de thé noir, de beurre de yak et de sel. La boisson est battue pour créer une consistance lisse et crémeuse, et est traditionnellement servie pour accueillir les invités ou pendant les repas dans les régions froides du pays.

Shakam Paa

Le Shakam Paa est un ragoût de bœuf séché, où la viande est mijotée avec des piments et parfois des pommes de terre ou des légumes racines. Le bœuf séché, ou shakam, est une méthode de conservation traditionnelle de la viande au Bhoutan.

Shakam Shukam Datshi

Cette variante de l'Ema Datshi inclut du shakam (bœuf séché) et du shukam (piments séchés). Le fromage utilisé crée une sauce crémeuse qui enveloppe la viande et les piments, offrant une expérience gustative intense et réconfortante.

Goep

Le Goep est un plat simple de tripes de porc, préparé avec des piments, des oignons et d'autres épices. C'est un mets qui peut surprendre les palais non habitués, mais qui est très apprécié des Bhoutanais pour son goût riche et sa texture unique.

Desserts bhoutanais

Zow Shungo

Zow Shungo est un dessert simple fait de riz rouge et de légumes. Bien que pas très sucré, il est considéré comme un dessert ou un goûter au Bhoutan. Il est souvent consommé lors de fêtes ou célébrations et peut être agrémenté de fruits secs ou de noix.

Khabzey

Les Khabzey sont des biscuits ou des gâteaux frits qui sont souvent préparés lors du festival du Losar, le Nouvel An bhoutanais. Ils peuvent prendre différentes formes et sont parfois sucrés avec du sucre ou du miel, ou servis avec une pâte de fruits ou de légumes.

Bja Zangza

Le Bja Zangza est un type de gâteau de maïs bhoutanais, où la farine de maïs est mélangée à du fromage et parfois à des piments pour créer une galette dense et savoureuse. C'est une collation énergétique populaire dans les régions rurales.

Arisa

L'Arisa est un autre type de gâteau traditionnel, généralement préparé avec de la farine de riz et du sucre. Il est cuit en forme de disque et peut être agrémenté de noix ou de graines pour plus de saveur et de texture.

Putta

Le Putta est un dessert bhoutanais à base de farine de sarrasin, souvent servi avec du sucre ou du miel. Le sarrasin est une culture importante dans les régions montagneuses du Bhoutan, et le Putta est une façon délicieuse de le déguster.