Chrain

Le chrain est une sauce à base de raifort à la betterave rouge, parfois à la tomate, aux airelles, originaire d'Europe orientale, utilisée en particulier pour accompagner le kholodetz ou la charcuterie et la viande en Pologne.

Il est également utilisé comme accompagnement pour le gefilte fisch, consommé lors du repas de shabbath ou de jours de fête par les communautés juives ashkénazes originaires d'Europe de l'Est.