Singani

Le Singani est une eau-de-vie bolivienne singulière, élaborée à partir de raisins blancs Muscat d'Alexandrie, et fièrement considérée comme la boisson nationale de la Bolivie. Bien qu'il soit généralement classé comme une eau-de-vie sur le marché international, sa nature et sa production sont plus proches d'une eau-de-vie de fruits. Le Singani possède une histoire riche, remontant au XVIe siècle, lorsqu'il fut distillé pour la première fois par des ordres monastiques. Le nom "singani" dérive probablement d'un village précolombien situé près du site de la première mission ayant produit cette eau-de-vie.

Une caractéristique distinctive du Singani réside dans les réglementations boliviennes, qui stipulent que les vignobles doivent être situés à une altitude minimale de 1 600 mètres. Cette exigence d'altitude contribue à donner au Singani ses qualités uniques. Le gouvernement bolivien a mis en place des régulations strictes pour protéger l'authenticité du Singani, le reconnaissant comme une Appellation d'Origine et une Indication Géographique.

Le processus de production du Singani est extrêmement spécifique. Il utilise des raisins Muscat d'Alexandrie cultivés dans les hautes altitudes des montagnes des Andes. Le terroir unique, combiné à des méthodes de fermentation et de distillation spécialisées, contribue à sa saveur distincte. Contrairement aux eaux-de-vie traditionnelles, le Singani n'est pas vieilli en fûts et doit respecter des normes de pureté rigoureuses établies par la législation bolivienne.

Plusieurs grands producteurs dominent le marché du Singani en Bolivie, notamment SAIV, Bodegas Kuhlmann et La Concepción. Ces grandes entreprises, ainsi que de nombreuses exploitations de taille moyenne et petite, satisfont la demande locale avec une variété de marques de Singani. Cette boisson a également acquis une reconnaissance internationale, remportant plusieurs médailles d'or lors de compétitions prestigieuses.

En Bolivie, le Singani est apprécié aussi bien pur que dans des cocktails. Les boissons mélangées traditionnelles comme le "chuflay" sont particulièrement populaires, mettant en valeur le Singani comme ingrédient clé. Cette eau-de-vie est incontournable lors des festivals nationaux, des mariages et autres célébrations, soulignant ainsi son importance culturelle.