Ais kacang

L'ais kacang, affectueusement connu sous le nom d'ABC, est un dessert malaisien très prisé qui a également gagné en popularité à Singapour et au Brunei. Traditionnellement, il est confectionné à partir d'une base de glace finement râpée obtenue à l'aide d'une machine spéciale. On trouve souvent l'ais kacang dans les cafés locaux, les centres de restauration et les food courts à travers l'Asie du Sud-Est.

Ce dessert a beaucoup évolué par rapport à sa forme originale, qui consistait simplement en de la glace râpée garnie de haricots rouges. Aujourd'hui, l'ais kacang est une friandise vibrante et colorée, débordante d'une variété d'ingrédients et de saveurs. En Malaisie, il inclut généralement des attap chee (graines de palmier), des haricots rouges, du maïs doux, de la gelée d'herbe, des cacahuètes grillées et des cubes d'agar-agar. Ces ingrédients sont ensuite garnis d'un mélange de lait évaporé, de lait concentré ou de lait de coco, et arrosés de sirop de rose ou de sirop de sarsi.

Les versions modernes de l'ais kacang sont devenues encore plus audacieuses, avec des ajouts comme l'aloès, le cendol, le nata de coco, ou même une boule de glace. Certaines versions innovantes du dessert incluent des garnitures comme le durian ou le sirop de chocolat. Pour ceux qui préfèrent une version moins colorée, l'ais kacang peut également être servi avec du sirop de sucre de palme au lieu des sirops habituels et colorés.

L'ais kacang est un véritable reflet de la créativité culinaire malaisienne et un incontournable pour quiconque explore les saveurs diversifiées de la cuisine d'Asie du Sud-Est.