Manger à Brunei

Le Sultanat de Brunei, une petite nation insulaire de l'Asie du Sud-Est, n'est pas seulement réputé pour son opulence et ses mosquées étincelantes, mais aussi pour sa cuisine authentique et savoureuse. Les visiteurs en quête d'exotisme culinaire seront enchantés par les spécialités bruneïennes qui allient les influences malaises, chinoises et indiennes. Cet article vous guidera à travers les plats incontournables de Brunei à déguster lors de votre séjour, des classiques tels que l'Ambuyat aux délices de la rue, garantissant une expérience gustative mémorable.

Plats typiques brunéiens

Ambuyat

L'Ambuyat est un plat incontournable de Brunei, originaire de la cuisine malaise. Il s'agit d'une pâte gluante obtenue à partir de la fécule de sagou. Servi souvent comme plat principal, l'Ambuyat est accompagné de sauces épicées et de légumes, ainsi que de viandes ou de poissons. Les convives utilisent des baguettes en bambou, appelées chandas, pour enrouler la pâte et la tremper dans les accompagnements.

Nasi Katok

Nasi Katok est un plat simple mais très populaire à Brunei. Il se compose de riz cuit à la vapeur, d'un morceau de poulet frit et d'une sauce épicée, généralement une sambal. Ce plat est apprécié pour sa simplicité et son goût relevé, et il est facilement disponible dans de nombreux stands de nourriture à travers le pays.

Nasi Lemak

Bien que commun dans toute la région de l'Asie du Sud-Est, le Nasi Lemak est également une spécialité appréciée à Brunei. Ce plat se compose de riz cuit dans du lait de coco et servi avec une variété de garnitures, telles que des anchois frits, des cacahuètes, des œufs durs, des tranches de concombre, et souvent accompagné de viande ou de sambal. Le Nasi Lemak est traditionnellement emballé dans une feuille de bananier pour en rehausser la saveur.

Beef Rendang

Le Beef Rendang est un curry riche et épicé d'origine indonésienne mais très prisé à Brunei. Il est cuisiné avec du bœuf lentement mijoté dans du lait de coco et un mélange d'épices incluant le gingembre, le galanga, la citronnelle, l'ail, et les piments. Le résultat est une viande tendre et savoureuse, souvent servie lors de grandes occasions.

Sayur Lodeh

Le Sayur Lodeh est un curry de légumes doux et onctueux. Il est préparé avec une variété de légumes tels que des aubergines, des haricots longs, des choux et des carottes, le tout cuit dans une sauce au lait de coco. Ce plat est souvent servi avec du riz ou du ketupat (gâteau de riz emballé dans une feuille de palmier).

Desserts brunéiens

Kuih Mor

Le Kuih Mor est un biscuit traditionnel à la texture sablée, souvent servi lors des fêtes et des célébrations. Fait à base de farine, de sucre, et de beurre ou de ghee, ce petit gâteau fond dans la bouche et est très prisé pour accompagner le thé ou le café.

Pulut Panggang

Le Pulut Panggang est un dessert ou un en-cas fait de riz gluant mélangé avec de la noix de coco et enveloppé dans une feuille de bananier, puis grillé. Ce mets offre un goût fumé unique et une texture moelleuse qui en fait un favori parmi les locaux et les visiteurs.

Pengat Pisang

Le Pengat Pisang est un dessert doux composé de bananes cuites dans une sauce de lait de coco sucrée. Souvent parfumé avec des feuilles de pandan, ce plat peut être servi chaud ou froid et est un régal sucré pour finir un repas.

Kuih Cincin

Le Kuih Cincin est une collation croquante et sucrée, originaire de l'ethnie Dusun de Brunei. Il est fabriqué à partir de farine de riz et de sucre de palme, ce qui lui donne une couleur dorée et un goût de caramel. Ces petites bouchées sont souvent façonnées en forme d'anneau, d'où leur nom.

Wajid

Le Wajid est un autre dessert à base de riz gluant, sucré avec du sucre de palme et enveloppé dans une feuille de palmier. Le riz est cuit avec du lait de coco, donnant au Wajid une texture riche et un goût délicatement sucré. Il est particulièrement populaire pendant le mois de Ramadan.