Ambuyat

L'Ambuyat est un plat singulier préparé à partir de la moelle interne du palmier sagoutier. Sa saveur douce et féculente rappelle celle du tapioca. Considéré comme le plat national du Brunei, il est également une spécialité locale prisée dans certaines régions de la Malaisie, comme le Sarawak, le Sabah et Labuan (où il est parfois appelé linut). La dégustation de l'Ambuyat est une expérience à part entière, se faisant traditionnellement à l'aide d'une fourche en bambou appelée chandas. On utilise le chandas pour enrouler l'amidon autour de ses branches avant de le tremper dans diverses sauces savoureuses. Si vous voyagez dans l'est de l'Indonésie, vous pourriez découvrir un plat similaire appelé papeda, réputé pour sa texture gluante et moelleuse.