Bandung

Bandung, également connu sous le nom de sirap bandung ou air bandung, est une boisson très prisée en Asie du Sud-Est et dans le sous-continent indien, notamment dans des pays comme l'Inde, la Malaisie, Singapour et Brunei. Cette délicieuse boisson est préparée avec du lait évaporé ou condensé mélangé à du sirop de rose, ce qui lui confère une belle teinte rose. Il s'agit en fait d'une adaptation de la boisson au lait de rose couramment appréciée en Inde.

Le mot "bandung" signifie "paires", "sirap" se traduit par "sirop", et "air" signifie "eau" en malais et en indonésien. Il est intéressant de noter que "bandung" peut évoquer des éléments mélangés ou associés en paires. Bien que le nom s'inspire de la ville indonésienne de Bandung, la boisson elle-même n'y trouve pas nécessairement son origine.

En Malaisie, le bandung est particulièrement apprécié par les communautés malaises. Il est souvent servi pendant le Ramadan pour l'iftar ou lors de réceptions de mariage, généralement accompagné de plats comme le nasi biryani ou le rendang. Les versions modernes de cette boisson classique peuvent inclure des ingrédients comme de la gelée d'herbe ou de l'eau gazeuse, et on la trouve fréquemment dans les stands de street food. En Indonésie, une variante avec de l'eau gazeuse est appelée "soda gembira".

Vous pouvez acheter du bandung déjà mélangé ou le préparer facilement à la maison. Sa popularité a conduit à de nombreuses variations, avec des ajouts comme de la gelée d'herbe, de l'eau pétillante, des sodas gazeux, de la crème glacée ou même de la poudre de Milo.