Bruneian cuisine

La cuisine brunéienne est un délicieux mélange de saveurs influencées par ses voisins comme la Malaisie, Singapour et l'Indonésie, ainsi que par des pays tels que l'Inde, la Chine, la Thaïlande et le Japon. Les aliments de base au Brunei sont principalement le poisson et le riz, le bœuf étant moins courant en raison de son coût élevé. En tant que pays islamique, tous les aliments y sont halal, ce qui implique que le porc est évité et que l'alcool est interdit.

Dans les régions rurales du Brunei, la chasse au gibier, telle que les oiseaux sauvages, le cerf sambar et le cerf aboyeur, est courante. La cuisine est réputée pour ses plats épicés, souvent dégustés avec du riz ou des nouilles. Parmi les plats populaires figurent le rendang de bœuf, le nasi lemak et le pajeri nanas. Un plat brunéien unique est l'ambuyat, une boule d'amidon de sagou insipide que l'on trempe dans une sauce épicée et aigre. Un autre favori est le nasi katok, qui signifie "riz à frapper". C'est un repas simple mais savoureux composé de riz nature, de poulet frit et de sambal—une relish épicée au piment—traditionnellement servi enveloppé dans du papier brun.

En ce qui concerne les boissons, les habitants du Brunei apprécient le lait de coco, les jus de fruits, le thé et le café. La scène culinaire du pays est également enrichie par les influences chinoises et indiennes, faisant de la cuisine brunéienne une expérience riche en saveurs et diversifiée.