Curry puff

Les chaussons au curry sont une collation très appréciée originaire d'Asie du Sud-Est. Ces délices se composent généralement d'une pâte, soit frite soit cuite au four, farcie d'un mélange savoureux de curry, de poulet et de pommes de terre. Ils sont très populaires dans des pays comme la Malaisie, Singapour, l'Indonésie, le Myanmar et la Thaïlande, chacun y apportant sa propre touche.

En Indonésie, vous trouverez une collation similaire appelée "pastel". Celle-ci consiste en une fine croûte de pâte farcie de poulet, de légumes, de vermicelles de riz, et parfois même d'un œuf. En Malaisie, ces chaussons au curry sont connus sous le nom de "karipap" et sont couramment vendus dans les stands de nourriture, fraîchement frits et prêts à être dégustés. Il existe également différentes versions, comme "epok-epok" et "teh-teh", qui varient en taille et en garniture.

Au Myanmar, la version locale du chausson au curry est appelée "be tha mont". Cette spécialité est traditionnellement farcie de viande de canard et de pommes de terre, assaisonnée avec une variété d'épices.

À Singapour, la scène des chaussons au curry est également bien développée. Ici, vous pouvez trouver des variations comme "epok-epok", avec des garnitures qui mélangent des saveurs chinoises et indiennes. Qu'ils soient faits à la main ou à la machine, les chaussons au curry à Singapour sont disponibles avec une variété de garnitures, telles que sardine, poulet au poivre noir et thon. Des marques populaires comme Old Chang Kee et 1A Crispy Puff ont fait de ces collations un incontournable dans le pays.

En Thaïlande, les chaussons au curry, ou "karipap", présentent également une touche unique. Ils trouvent leurs racines dans la cuisine portugaise et sont populaires dans des endroits comme Amphoe Muak Lek et la province de Saraburi. Il est même possible d'en trouver avec des garnitures inhabituelles, comme le durian!