Semprong

Le Kue Semprong, également connu sous le nom de rouleau d'œuf asiatique, sapit, sepit, kue Belanda ou kapit, est une collation traditionnelle indonésienne très appréciée. Il est confectionné en pressant une pâte à base d'œufs dans un moule en fer chauffé sur un poêle à charbon de bois. Cette délicieuse friandise est populaire non seulement en Indonésie, mais aussi en Malaisie, à Singapour et au Brunei.

Les moules utilisés pour fabriquer le kue semprong comportent deux plaques que l'on serre ensemble à l'aide de poignées. Ces moules existent en différentes versions : certains sont plats, d'autres présentent des motifs ondulés, et certains arborent même des motifs amusants d'animaux, tels que des poissons, des coqs ou des escargots.

En ce qui concerne les formes, "semprong" se traduit par "tube" ou "rouleau" en indonésien, tandis que "sepit" dérive de "jepit" signifiant "pincé." Ainsi, un semprong est en forme de rouleau, et un sepit est plié en triangle. En Malaisie et au Brunei, ils sont appelés sapit ou sepit, quelle que soit leur forme. Traditionnellement, le kue semprong est creux, mais de nos jours, on peut trouver des versions garnies de délicieuses préparations comme le chocolat ou le fromage.

Les origines du kue semprong remontent à l'époque coloniale, lorsque l'Indonésie était sous domination néerlandaise. On pense que cette collation a évolué à partir des gaufrettes aux œufs néerlandaises, ce qui explique pourquoi elle est appelée kue Belanda (gâteau hollandais) en malais. Les Néerlandais ont apporté avec eux une variété de recettes de biscuits, y compris des gaufrettes fines similaires au kue Belanda ou kuih kapit. Ces techniques de cuisson ont été partagées avec les Malais par les Néerlandais, ainsi que par les Anglais et les Portugais.

Les Chinois Peranakan de Penang et de Malacca ont probablement introduit cette collation en Malaisie et à Singapour. Ils l'appelaient kuih Belanda ou kuih kapit, n'ayant pas de nom spécifique pour cette friandise d'inspiration néerlandaise. Aujourd'hui, le kue semprong demeure un délicieux témoin d'une riche histoire culinaire partagée à travers ces régions.