Wajik

Le wajik, également appelé wajid, est une collation traditionnelle indonésienne très appréciée, généralement en forme de losange. Ce dessert sucré et collant est composé de riz gluant cuit à la vapeur, de sucre de palme, de lait de coco et de feuilles de pandan. Il est également populaire en Malaisie et au Brunei, où il est connu sous le nom de wajid. En indonésien, le terme "wajik" fait référence à sa forme en losange, semblable aux carreaux d'un jeu de cartes.

La préparation du wajik est relativement simple mais demande de la patience. Tout d'abord, le riz gluant est cuit à la vapeur. Ensuite, il est mijoté avec du sucre de palme, du lait de coco et des feuilles de pandan, ce qui lui confère une saveur riche et sucrée. Une fois le mélange bien homogène, il est étalé dans un plateau de cuisson, aplati et laissé à refroidir. Une fois solidifié, il est découpé en losanges caractéristiques.

Le wajik n'est pas seulement une délicieuse friandise ; il occupe également une place spéciale dans la culture javanaise. Il est souvent servi lors des cérémonies de selamatan javanaises, des fêtes communautaires traditionnelles. Pendant le festival annuel de Sekaten, il y a même une cérémonie spéciale appelée Tumplak Wajik. De plus, si vous visitez un jour la régence de Pekalongan, vous pourrez goûter à une spécialité locale appelée Wajik Klethik.