Poivre de Kampot

Le poivre de Kampot est une variété exceptionnelle de poivre cultivée dans les provinces de Kampot et Kep au Cambodge. En 2010, il a obtenu son statut d'indication géographique protégée, ce qui atteste de ses qualités uniques intrinsèquement liées à son terroir. Deux principaux types de poivre de Kampot se distinguent : le Kamchay, surnommé les "petites feuilles", et le Lampong, connu sous le nom de "grandes feuilles". Le terme "Kampot" se réfère à la région spécifique de sa culture.

Ce poivre est cultivé de manière biologique et se décline en quatre variétés : vert, noir, blanc et rouge, toutes issues de la même plante. Le climat particulier et le sol fertile de la province de Kampot contribuent grandement à la saveur distinctive de ce poivre. Les agriculteurs utilisent des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. L'Association des Producteurs de Poivre de Kampot et Eco-Cert supervisent les plantations afin d'assurer une qualité constante.

L'histoire du poivre de Kampot remonte au 13ème siècle. Sa production a pris son essor durant la période coloniale française. Bien que l'industrie ait traversé des périodes difficiles en raison de la guerre et de l'instabilité politique, la production de poivre de Kampot a retrouvé son dynamisme au cours des dernières années.

Les grains de poivre de Kampot sont non seulement prisés en cuisine, mais les tiges sont également populaires dans diverses préparations culinaires. La culture du poivre connaît une croissance significative au Cambodge, avec une augmentation de la production et des prix de marché attractifs. Toutefois, l'expansion des plantations de poivre suscite également des préoccupations environnementales, notamment la déforestation dans certaines zones.

Aujourd'hui, le poivre de Kampot jouit d'une reconnaissance internationale pour sa qualité et sa provenance. Sa popularité ne cesse de croître sur les marchés européens, américains, asiatiques et au-delà.