Manger au Cameroun

Le Cameroun, souvent surnommé "l'Afrique en miniature", offre une expérience culinaire aussi diversifiée que sa géographie et ses cultures. La cuisine camerounaise, riche et colorée, est le reflet d'un patrimoine qui allie traditions ancestrales et influences extérieures. En visitant le Cameroun, les touristes peuvent s'attendre à déguster des plats savoureux, préparés avec des ingrédients locaux frais et une variété d'épices et d'herbes aromatiques. Découvrez les spécialités camerounaises à ne pas manquer lors de votre séjour dans ce pays d'Afrique centrale.

Plats typiques camerounais

Ndolé

Le Ndolé est l'un des plats les plus célèbres du Cameroun, souvent considéré comme un plat national. Il est composé de feuilles de ndolé (des amarantes sauvages) qui sont bouillies puis épicées avec du gingembre, de l'ail et des cubes de bouillon. Le plat est enrichi de crevettes ou de viande, souvent du bœuf, du porc ou du poisson. Il est généralement accompagné de plantains mûrs frits ou de manioc bouilli.

Eru

L'Eru, originaire du sud-ouest du Cameroun, est un ragoût fait à partir de feuilles d'Eru finement tranchées et mélangées avec de l'okok. Ces feuilles sont cuites avec des huiles de palme et des épices, ainsi que des morceaux de viande ou de poisson fumé. Il est souvent servi avec du foufou (pâte de manioc) ou du garri (semoule de manioc).

Koki

Le Koki est une purée de haricots cornille épicée, mélangée à de l'huile de palme et enveloppée dans des feuilles de bananier pour être cuite à la vapeur. Ce plat est typique des régions de l'Ouest et du Littoral et est souvent consommé comme en-cas ou accompagnement.

Sangah

Le Sangah est un mets traditionnel du peuple Bassa, préparé à partir de maïs fermenté. Le maïs est moulu et mélangé avec des feuilles de manioc pilées, puis fermenté pendant plusieurs jours. Le mélange est ensuite cuit à la vapeur et peut être accompagné de sauce ou de poisson fumé.

Mbongo Tchobi

Le Mbongo Tchobi est un plat unique originaire du peuple Bassa. Sa particularité réside dans sa couleur noire, obtenue grâce à l'utilisation d'épices brûlées. Il est préparé avec du poisson ou de la viande qui est cuit dans une sauce épaisse et épicée, souvent relevée de piments. Il est généralement servi avec du riz blanc ou des plantains.

Fufu et Njama Njama

Le Fufu, une pâte faite à partir de farine de manioc ou de maïs, est un accompagnement courant au Cameroun. Il est souvent servi avec du Njama Njama, un plat de légumes verts hachés et sautés avec des tomates, de l'oignon et de l'huile de palme. Le plat est complété par de la viande, du poisson ou des crevettes.

Poulet DG

Le Poulet DG (Directeur Général) est un plat de poulet sauté avec des légumes tels que des carottes, des poivrons et des oignons. Il est souvent agrémenté de plantains frits et est considéré comme un plat de fête, servi lors des grandes occasions.

Poisson Braisé

Le poisson braisé est omniprésent dans les rues de nombreuses villes camerounaises. Il s'agit de poisson mariné dans un mélange d'épices et d'herbes, puis grillé sur des charbons ardents. Il est souvent accompagné d'une sauce tomate épicée et de manioc bouilli ou de plantains.

Desserts camerounais

Beignets Bananes

Les Beignets Bananes sont des douceurs populaires au Cameroun. Il s'agit de rondelles de bananes plantains mûres enrobées d'une pâte à beignet, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles sont généralement servies comme en-cas ou pour le petit-déjeuner.

Gâteau de Maïs

Le Gâteau de Maïs est un dessert simple et savoureux, préparé avec de la farine de maïs, du sucre et de l'huile. Parfois parfumé avec de la vanille ou du zeste d'orange, il est cuit au four ou à la vapeur et peut être accompagné de confiture ou de miel.

Koki de Maïs

Le Koki de Maïs est une variante sucrée du Koki salé. Il est fait à partir de maïs frais écrasé, mélangé avec du sucre et parfois de la noix de coco râpée, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. Ce dessert est riche et savoureux, souvent consommé lors des célébrations.