Cafreal

Le Chicken Cafreal est un mets épicé très prisé à Goa, en Inde, et possède une histoire fascinante. Il trouve son origine dans les colonies portugaises en Afrique et fut introduit à Goa par des soldats portugais et africains.

Le secret du plat réside dans sa marinade vivante et aromatique. Cette pâte savoureuse est concoctée à partir de piments verts, de feuilles de coriandre fraîches, d'oignons, d'ail, de gingembre et d'un mélange d'épices comprenant la cannelle, le poivre, le piment, le macis, la poudre de clou de girofle et une touche de jus de citron vert ou de vinaigre.

Pour préparer le Chicken Cafreal, des cuisses de poulet entières sont marinées dans ce mélange exquis d'épices et d'herbes, puis frites à la poêle jusqu'à atteindre la perfection. Elles sont généralement servies avec des quartiers de pommes de terre et de citron vert, faisant de ce plat un choix populaire dans de nombreux bars et tavernes de Goa.