Manger au Cap-Vert

L'archipel du Cap-Vert, situé au large des côtes de l'Afrique de l'Ouest, est une destination de choix pour les voyageurs en quête d'une expérience culturelle authentique et d'une gastronomie riche. La cuisine cap-verdienne est le résultat d'un mélange harmonieux d'influences portugaises et africaines, avec une abondance de fruits de mer et de produits locaux. Cet article vous fera découvrir les spécialités culinaires à ne pas manquer lors de votre séjour au Cap-Vert, des cachupas savoureuses aux poissons grillés fraîchement pêchés, en passant par les sucreries à base de goyave et de coco. Préparez-vous à titiller vos papilles et à enrichir votre palais de saveurs cap-verdiennes inoubliables.

Plats typiques cap-verdiens

Cachupa

La cachupa est considérée comme le plat national du Cap-Vert. C'est un ragoût copieux composé de maïs, de différents types de haricots, de légumes tels que des patates douces, des maniocs, des courges et de la viande ou des poissons. Il existe plusieurs variantes, notamment la cachupa rica qui contient plus de viande et est souvent servie lors d'occasions spéciales.

Jagacida

La jagacida, également connue sous le nom de "jag", est un plat de riz savoureux souvent servi comme accompagnement. Il est généralement préparé avec des oignons, des haricots, du chorizo et des épices, donnant au riz une couleur et une saveur caractéristiques.

Xerém

Le xerém est une bouillie de maïs épaisse qui peut être servie sucrée ou salée. La version salée est souvent accompagnée de viande, de poisson ou de légumes, tandis que la version sucrée est généralement agrémentée de sucre, de cannelle ou de miel.

Bife de atum

Le bife de atum, ou steak de thon, est un plat simple mais délicieux. Le thon est mariné dans un mélange d'ail, de citron et de diverses épices avant d'être grillé ou poêlé. Il est souvent accompagné de batata frita (pommes de terre frites) ou de légumes.

Polvo com molho verde

Ce plat se compose de poulpe cuit dans une sauce verte piquante à base d'huile d'olive, d'ail, de coriandre, d'oignons et parfois de vin blanc. Le mélange des saveurs en fait un plat de fruits de mer très apprécié dans l'archipel.

Caldo de peixe

Le caldo de peixe est une soupe de poisson épicée et aromatique, souvent préparée avec des légumes, des tomates, des oignons et des poivrons. Les poissons locaux tels que le wahoo, le thon ou le mérou sont généralement utilisés pour ce bouillon savoureux.

Grogue

Le grogue est une eau-de-vie de canne à sucre très populaire au Cap-Vert. Bien qu'il s'agisse d'une boisson alcoolisée plutôt qu'un plat, il est souvent consommé en accompagnement des repas ou en tant qu'apéritif. Il est également la base de la ponche, une boisson sucrée avec du citron et du miel.

Desserts cap-verdiens

Doce de papaya

Le doce de papaya est une confiture de papaye épaisse et sucrée, souvent parfumée à la vanille ou à la cannelle. Elle est généralement servie avec du fromage frais, créant un contraste agréable entre le sucré et le salé.

Bolo de milho

Le bolo de milho, ou gâteau de maïs, est un dessert traditionnel dense et humide. Il est fabriqué à partir de farine de maïs, de sucre, de beurre et de lait et est parfois rehaussé de noix de coco ou de raisins secs.

Pudim de leite

Le pudim de leite est un flan crémeux à base de lait, d'œufs et de sucre, recouvert d'un caramel liquide. C'est un dessert classique et réconfortant qui termine parfaitement un repas cap-verdien.

Cuscuz

Le cuscuz cap-verdien est différent de son homologue nord-africain. Il s'agit d'un dessert sucré à base de maïs, souvent servi avec du lait, de la cannelle et du sucre, ou parfois même de la sauce à la papaye.

Queijada

La queijada est une petite pâtisserie sucrée, généralement fabriquée à partir de fromage frais, d'œufs, de sucre et de cannelle. Ces petits gâteaux sont populaires à l'heure du thé ou comme en-cas tout au long de la journée.