Espetada

L'Espetada est un plat portugais très prisé qui consiste à cuire divers aliments sur des brochettes. Au Portugal, on trouve des espetadas préparées avec une variété de viandes telles que le bœuf, le porc, la dinde ou le poulet, et parfois même des fruits de mer comme le calmar ou la lotte. Ces brochettes incluent souvent des poivrons colorés, des oignons et des tranches de chorizo insérées entre les morceaux de viande. Traditionnellement, les espetadas sont servies avec du riz blanc ou des pommes de terre, ainsi qu'une salade fraîche en accompagnement.

À Madère, une région du Portugal, il existe une version particulière de l'espetada. Ici, le bœuf est assaisonné de sel, de poivre, d'ail et de laurier, puis grillé sur des braises ardentes ou des copeaux de bois. Cette version madérienne est généralement dégustée avec du bolo do caco, un pain local, ou du milho frito, des carrés ou des triangles de polenta frits et croustillants qui absorbent les délicieux jus de viande.

L'un des aspects distinctifs de l'espetada est sa présentation. Les brochettes sont souvent suspendues à un crochet sur un support, créant un tableau impressionnant. Ce plat est un témoignage des riches traditions culinaires de la cuisine portugaise et promet une expérience gustative savoureuse et satisfaisante.