Malagueta pepper

Le piment Malagueta est un piment populaire qui offre une bonne dose de piquant. Il est incontournable dans les cuisines du Brésil, des Caraïbes, du Portugal, du Mozambique, de l'Angola et de São Tomé-et-Príncipe. Particulièrement dans l'État de Bahia au Brésil, ce piment est renommé pour sa chaleur intense.

Ces piments sont petits et effilés, atteignant environ 5 cm de longueur. Sur l'échelle de Scoville, qui mesure l'intensité de la chaleur des piments, le Malagueta varie de 60 000 à 100 000 unités. Lorsque vous visitez les marchés, vous pouvez trouver deux tailles de ce piment, souvent appelées "malaguetinha" pour les plus petits et "malagueta" pour les plus grands.

Le piment Malagueta possède une histoire intéressante. Les navigateurs portugais l'ont introduit en Europe lors des échanges colombiens, et depuis, il s'est répandu dans diverses régions du monde, y compris en Asie, en Afrique et dans les Amériques. Aujourd'hui, c'est un ingrédient essentiel dans bon nombre de cuisines régionales.

Au Brésil et au Mozambique, les piments Malagueta sont utilisés pour relever les plats et les sauces locales. Au Portugal, ils constituent un assaisonnement clé pour les plats de volaille. Vous les retrouverez également dans la fameuse sauce piri-piri à São Tomé-et-Príncipe et au Portugal. En République dominicaine, le Malagueta est associé au piment de la Jamaïque pour créer un mélange connu sous le nom de pimenta dioica.

Ce piment a même trouvé sa place dans la culture populaire. Par exemple, dans le film "Woman on Top", le personnage Isabella utilise des piments Malagueta dans ses plats afro-brésiliens, illustrant leur polyvalence et leur importance.