Aguardiente

Aguardiente, ou Aguardente en portugais, désigne une variété de boissons alcoolisées fortes, avec un taux d'alcool (ABV) allant de 29 % à 60 %. Le terme, originaire de la péninsule ibérique et de l'Amérique latine, combine les mots signifiant "eau" et "brûlante" ou "ardente" dans les langues ibériques.

Ces spiritueux puissants sont généralement fabriqués en fermentant et en distillant des moûts sucrés ou doux, des macérations végétales, ou une combinaison des deux. L'aguardiente peut être élaborée à partir de diverses sources, telles que des fruits, des céréales, des tubercules et de la canne à sucre. Des réglementations spécifiques encadrent sa production, créant différentes catégories en fonction des matières premières utilisées.

Différentes régions ont leurs propres versions uniques d'aguardiente. Par exemple, la populaire Cachaça brésilienne est fabriquée à partir de la canne à sucre. En Colombie, l'aguardiente aromatisée à l'anis est très appréciée, tandis qu'au Chili, elle est produite en distillant des résidus de raisin. Chaque région possède ses propres méthodes de production et profils de saveur distincts.

L'aguardiente n'est pas seulement limitée à l'Amérique du Sud. Elle est également consommée en Espagne, au Portugal, au Mexique, au Cap-Vert, au Costa Rica, en Équateur, à Guam et dans les îles Mariannes. Chaque lieu a ses propres variations et méthodes de production traditionnelles. Par exemple, au Portugal, l'aguardente est distillée à partir de vin ou de marc et utilisée dans des boissons comme le café com cheirinho. La région de Galice en Espagne est renommée pour ses aguardientes de qualité, comme l'Aguardente de Orujo et le Licor café.

L'aguardiente possède une riche histoire et une signification culturelle dans de nombreuses régions. Elle est souvent dégustée pure ou utilisée dans des cocktails traditionnels. Au fil du temps, cette boisson a évolué et reste populaire auprès des amateurs de spiritueux à travers le monde.