Mate cocido

Le mate cocido, également connu sous le nom de thé maté, kojoi ou yerbiado, est une boisson très appréciée dans la cuisine du Cône Sud. Elle est préparée en faisant bouillir des feuilles de yerba mate dans de l'eau, puis en filtrant le liquide avant de le servir dans des tasses. Cette boisson partage le goût amer du maté traditionnel mais est légèrement plus douce, offrant des bienfaits stimulants et nutritionnels similaires. Pour plus de commodité, vous pouvez également trouver du mate cocido en sachets de thé.

Les origines du mate cocido remontent au XVIIe siècle, lorsque les Jésuites en Amérique du Sud ont intensifié la culture de la yerba mate et ont commencé à l'exporter. L'Espagne, cherchant à concurrencer le thé anglais, a commercialisé la yerba mate hachée comme une alternative, la surnommant "Thé des Jésuites". Cette pratique a finalement évolué pour devenir le mate cocido que nous connaissons aujourd'hui. Son prix abordable en comparaison avec le thé ou le café en a fait une boisson de prédilection dans les écoles, les hôpitaux et les prisons.

Lorsqu'il est préparé avec des sachets de thé, le mate cocido conserve les caractéristiques de la yerba mate ordinaire, mais sans la poussière et les bâtons - seules les feuilles sont utilisées. Il existe également des formes solubles pour une préparation rapide.

Il existe plusieurs variétés de mate cocido. La version traditionnelle utilise la yerba mate et est parfois savourée avec du lait et des édulcorants. Le mate cocido aromatisé se décline en une gamme d'options telles que le citron, la pêche, la vanille, l'orange et la mandarine. Pour une touche rafraîchissante, le mate cocido glacé, ou "mate cocido froid", est servi frais, souvent avec des glaçons et un soupçon de jus de citron.