Ñachi

Le ñachi, également appelé ñache, est un plat traditionnel emblématique du peuple Mapuche au Chili. Il est confectionné à partir de sang animal frais, généralement d'agneau ou de porc, auquel on ajoute divers assaisonnements. La recette inclut notamment de la coriandre, du merken (un type de piment fumé), du sel et du jus de citron.

Pour préparer le ñachi, le sang frais est assaisonné puis laissé à coaguler. Une fois solidifié, le tout est découpé en cubes, souvent servis avec du pain. Ce plat est une expression unique des traditions culinaires mapuches, mettant en lumière le riche patrimoine culturel de la région.