Paila marina

La "paila marina" est une soupe légère de fruits de mer chilienne très appréciée, traditionnellement servie dans un pot en argile appelé paila. Ce plat délicieux se base sur un riche bouillon de fruits de mer et inclut un assortiment de coquillages et de poissons, assaisonnés avec des herbes et des épices comme le paprika et le persil.

Pour préparer ce mets, commencez par faire revenir un mélange d'oignons, de carottes, de poivrons et de tomates. Ensuite, ajoutez le poisson et les coquillages, suivis d'une pincée de paprika et d'une touche de vin blanc. Versez ensuite du bouillon de poisson et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent harmonieusement. Les coquillages ajoutent naturellement de la salinité, il est donc possible que vous n'ayez pas besoin de saler davantage. La soupe est généralement garnie de persil frais pour une touche de couleur et de saveur.

La paila marina n'est pas simplement un plat; c'est une véritable expérience. Les amis et les familles se rendent souvent aux marchés locaux de fruits de mer pour déguster cette succulente soupe, souvent considérée comme un remède contre la gueule de bois. C'est un plat très apprécié le jour de l'An au Mercado Central de Santiago, au Chili. Certains croient même qu'il possède des propriétés aphrodisiaques !

Dans la culture populaire, la paila marina apparaît dans la série télévisée "Breaking Bad", où le personnage de Gus Fring, originaire du Chili, prépare ce plat pour un autre personnage. Elle fait également une apparition dans la série "Better Call Saul".