Picarones

Les picarones sont un délicieux dessert péruvien originaire de Lima, remontant à l'époque du vice-royaume. Imaginez un beignet, mais avec une touche spéciale : les ingrédients principaux sont la courge et la patate douce ! Ces beignets uniques sont ensuite nappés d'un sirop épais à base de chancaca, un type de sucre non raffiné.

L'histoire des picarones a débuté à l'époque coloniale comme une alternative économique aux buñuelos, des beignets introduits dans le Nouveau Monde par les conquistadors espagnols. En remplaçant les ingrédients plus coûteux par de la courge et des patates douces, un nouveau dessert est né et a rapidement conquis le cœur de beaucoup. Les picarones ont même été immortalisés dans le livre "Tradiciones Peruanas" de Ricardo Palma. Ils apparaissent également dans la musique et la poésie traditionnelles d'Amérique latine, témoignant de leur popularité.

Fait intéressant, les picarones ont aussi une histoire transfrontalière. Dans les mémoires de l'écrivain chilien José Zapiola, il est mentionné que ces friandises étaient couramment vendues sur la Plaza de Armas de Santiago avant 1810.