Valdiviano

Le Valdiviano est une soupe traditionnelle chilienne originaire de Valdivia, au Chili. Ses origines remontent à 1598, lorsque les soldats espagnols, épuisés par le Désastre de Curalaba, se sont retrouvés contraints de se nourrir principalement de charqui. Pour améliorer ce repas frugal, ils firent preuve de créativité en combinant le charqui avec des oignons, du persil, de l'origan, du cumin et du piment, créant ainsi ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Valdiviano.

La recette traditionnelle inclut du charqui (viande séchée), de l'huile de cuisson, des oignons, du persil, de l'origan, du cumin et du piment. Cependant, de nos jours, les cuisiniers remplacent souvent le charqui par de la viande hachée ou même des restes de barbecue, ce qui est similaire à la préparation du Charquicán.

Le Valdiviano n'est pas seulement un plat ; c'est un fragment d'histoire. Il raconte l'histoire des soldats espagnols au Chili, illustrant leur ingéniosité et leur détermination face à l'adversité. Cette soupe est plus qu'un simple repas : c'est un témoignage de résilience et de créativité culinaire.