Bollo

Le bollo est un petit pain très apprécié en Amérique latine, confectionné à partir de maïs, de manioc ou de pomme de terre. C'est un aliment de base dans les cuisines colombienne, cubaine et panaméenne. En Colombie et au Panama, les bollos de maïs et de manioc sont des spécialités traditionnelles de la côte caribéenne, généralement cuits à l'étouffée dans des feuilles. Vous pouvez trouver des versions similaires dans d'autres pays d'Amérique latine comme le Venezuela et le Brésil.

À Cuba, vous découvrirez des bollos aux pois à œil noir, semblables aux hushpuppies. En Colombie, les bollos sont couramment vendus par les marchands ambulants le long de la côte et dans les magasins, et sont souvent dégustés au petit-déjeuner avec du fromage. Au Panama, le bollo est parfois comparé à une sorte de tamale.