Manger en Colombie

La Colombie, terre de diversité et de contrastes, offre aux voyageurs bien plus que des paysages époustouflants et une culture vibrante : sa gastronomie est un véritable voyage sensoriel à elle seule. Connue pour ses saveurs robustes et ses plats généreux, la cuisine colombienne est le reflet de l'héritage culturel et de la biodiversité du pays. Découvrons ensemble les spécialités culinaires incontournables à savourer lors de votre séjour en Colombie.

Plats typiques colombiens

Bandeja Paisa

La Bandeja Paisa est un plat copieux originaire de la région d'Antioquia. Ce plat est une assiette composée de haricots rouges cuits avec du porc, du riz blanc, de la viande hachée, du chorizo, de l'avocat, de la arepa (galette de maïs), des plantains frits, une tranche de lard et un œuf au plat. C'est un incontournable de la cuisine colombienne, représentant la générosité et la diversité des produits locaux.

Ajiaco

L'Ajiaco est une soupe traditionnelle de Bogotá. Elle est préparée avec différentes sortes de pommes de terre, du poulet, du maïs, de la guasca (une herbe locale) et est servie avec de la crème, des câpres et des avocats. Ce plat réconfortant est particulièrement apprécié durant les jours froids de la région andine.

Empanadas

Les Empanadas colombiennes sont des chaussons frits farcis de viande, de pommes de terre et de condiments. Elles sont souvent servies avec une sauce aji, une sauce piquante à base de tomates, d'oignons, de coriandre et de piments. C'est un en-cas populaire que l'on trouve dans tout le pays, idéal pour les petites faims à tout moment de la journée.

Arepa

L'Arepa est une galette de maïs qui fait partie intégrante de l'alimentation quotidienne en Colombie. Elle peut être grillée, frite ou cuite au four et est souvent garnie de fromage, de viande, d'avocat ou d'œufs. Les variations sont nombreuses d'une région à l'autre, mais l'arepa reste un élément fondamental du petit-déjeuner colombien.

Lechona

La Lechona est un plat de fête traditionnel consistant en un porc entier désossé, farci de riz, de pois verts, de morceaux de porc et d'épices, puis rôti pendant plusieurs heures. Ce plat est particulièrement populaire dans la région de Tolima et est souvent servi lors d'occasions spéciales et de rassemblements familiaux.

Sancocho

Le Sancocho est une soupe épaisse et nourrissante qui varie selon les régions. Elle contient généralement du poisson, du poulet ou du bœuf, accompagné de légumes tels que manioc, maïs, pommes de terre, plantains et yucca. C'est un plat réconfortant très apprécié, souvent consommé le week-end en famille.

Tamales

Les Tamales sont faits de pâte de maïs farcie de viandes, légumes, pois chiches et parfois d'œufs, enveloppés dans des feuilles de bananier et cuits à la vapeur. Chaque région a sa propre recette de tamal, ce qui en fait un plat aussi diversifié que délicieux.

Cazuela de Mariscos

La Cazuela de Mariscos est une soupe de fruits de mer riche et crémeuse provenant de la côte caribéenne de la Colombie. Elle combine divers types de fruits de mer dans une sauce à base de lait de coco, de tomates, d'oignons et d'ail, souvent accompagnée de riz blanc et de tranches de plantains frits.

Sudado de Pollo

Le Sudado de Pollo est un ragoût de poulet mijoté avec des pommes de terre, des tomates, des oignons et de la coriandre. Ce plat est simple mais savoureux, et il est habituellement servi avec du riz blanc et des avocats en accompagnement.

Desserts colombiens

Arequipe

L'Arequipe, connu aussi sous le nom de dulce de leche, est une confiture de lait épaisse et sucrée. Elle est souvent utilisée comme garniture ou accompagnement de divers desserts colombiens, tels que les buñuelos ou les obleas.

Buñuelos

Les Buñuelos sont des beignets ronds et moelleux à base de fromage et de farine de maïs. Ils sont traditionnellement dégustés pendant la période de Noël, mais ils restent populaires toute l'année comme collation ou petit-déjeuner.

Obleas

Les Obleas sont de fines gaufrettes rondes généralement garnies d'arequipe, de confiture, de fromage et parfois de fruits. C'est une gourmandise populaire que l'on retrouve dans les rues des villes colombiennes, souvent vendues par des vendeurs ambulants.

Bocadillo

Le Bocadillo est une confiserie traditionnelle faite de pâte de goyave. Il est fréquemment consommé comme dessert ou en-cas, et est parfois accompagné d'un morceau de fromage, créant ainsi un mélange sucré-salé très apprécié.

Natilla

La Natilla est un dessert de Noël ressemblant à une crème caramel, mais avec une texture plus ferme. Elle est parfumée à la cannelle et est souvent garnie de noix de coco râpée ou de morceaux de fromage.

Churros

En Colombie, les Churros sont souvent fourrés de dulce de leche ou de chocolat et saupoudrés de sucre. Ils sont généralement plus courts et plus épais que leurs homologues espagnols, et constituent une gourmandise idéale pour accompagner un café ou un chocolat chaud.