Istrian stew

Le ragoût istrien, connu sous le nom de jota, est un plat traditionnel très apprécié dans la région nord de l'Adriatique, particulièrement populaire en Istrie et dans certaines parties du nord-ouest de la Croatie. Ce ragoût copieux est préparé avec des haricots, de la choucroute ou du navet fermenté, des pommes de terre, du lard et des travers de porc, offrant un mélange réconfortant de saveurs et de textures.

La jota n'est pas uniquement consommée en Croatie ; c'est également un plat de base dans le Littoral slovène et dans certaines régions de l'Italie du nord-est qui faisaient autrefois partie de l'Empire austro-hongrois, telles que Trieste et Gorizia. On peut même la trouver dans le nord-est du Frioul. Ce ragoût combine harmonieusement les traditions culinaires d'Europe centrale et méditerranéennes, souvent agrémenté d'huile d'olive et d'ail dans ses recettes.

En Istrie slovène, il est courant de déguster la jota accompagnée de polenta, rendant le repas encore plus satisfaisant. Que vous ayez envie de quelque chose de chaud et nourrissant ou que vous souhaitiez simplement goûter à un morceau d'histoire régionale, le ragoût istrien est un choix parfait.