Licitar

Les licitars sont de délicieux biscuits au miel qui occupent une place particulière dans le patrimoine culturel de la Croatie et de la Slovénie. Ces friandises charmantes sont un symbole traditionnel de Zagreb, la capitale croate, et sont souvent échangées comme cadeaux ornementaux lors de célébrations telles que les mariages et la Saint-Valentin. À Noël, la ville de Zagreb et sa place principale scintillent de milliers de cœurs en licitar.

En 2010, l'UNESCO a reconnu l'artisanat du pain d'épices du nord de la Croatie en tant que patrimoine culturel immatériel, soulignant l'importance de ces douceurs.

La tradition de fabriquer et d'offrir des licitars remonte au XVIe siècle. Les artisans qualifiés connus sous le nom de "Medičari" étaient hautement estimés pour leurs licitars, considérés comme plus sincères qu'un bouquet de roses. Cette tradition perdure aujourd'hui, avec quelques artisans dévoués préservant les secrets familiaux dans leurs méthodes de production. Créer un licitar n'est pas une tâche rapide ; il faut plus d'un mois pour en fabriquer un. Leurs formes simples, couleurs vives et décorations minutieuses en ont fait des souvenirs populaires sur les sites religieux.

Les licitars sont fabriqués à partir d'ingrédients traditionnels tels que le miel, la farine, les œufs, l'eau et les colorants naturels. Le processus de préparation est complexe, nécessitant que la pâte mûrisse, soit façonnée, cuite, séchée, colorée, décorée, puis séchée de nouveau. Chaque licitar est entièrement fait à la main et comestible, souvent orné de volutes complexes, de fleurs et de petits miroirs. Bien qu'ils soient souvent appelés pain d'épices, les licitars ne contiennent en réalité pas de gingembre.

Aujourd'hui, les licitars ont diverses utilisations. Ils sont prisés comme souvenirs traditionnels, décorations de sapin de Noël, cadeaux de mariage, présents d'affaires et objets ornementaux. Vous pouvez les trouver dans les aéroports croates et slovènes ainsi que dans les boutiques de souvenirs touristiques, et ils continuent d'être offerts comme témoignages d'affection à ceux qu'on aime.