Paški sir

Le fromage de Pag, également renommé comme le fromage de l'île de Pag, est un produit croate de grande réputation, élaboré à partir de lait de brebis et originaire de la pittoresque île adriatique de Pag. Ce fromage singulier n'est pas seulement célèbre en Croatie; il possède des amateurs aux quatre coins du globe.

L'histoire de la fabrication du fromage de Pag remonte au XVIIIe siècle. À cette époque, les bergers vivaient dans des huttes en pierre perchées dans les collines, où ils trayaient leurs brebis et produisaient ce délicieux fromage. Au fil des ans, la méthode de production a évolué. Lorsque la propriété des pâturages a changé, la fabrication du fromage s’est déplacée vers les villes. Les femmes ont alors endossé le rôle de fromagères, faisant du fromage de Pag un aliment de base local et une source importante de revenus pour les communautés villageoises.

Ce qui rend le fromage de Pag si exceptionnel, c’est la géographie unique de l’île. Le paysage, façonné par la chaîne de montagnes de Velebit et le vent puissant de la Bora, crée des conditions idéales pour la fabrication du fromage. Les brebis locales paissent sur une végétation salée et aromatique, ce qui confère à leur lait—et donc au fromage—une saveur distinctive et exquise.

Pour assurer l’authenticité et la qualité du fromage de Pag, les producteurs se sont unis pour demander le statut d'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Cette certification garantirait que le fromage de Pag est fabriqué selon des méthodes traditionnelles et à partir d’ingrédients provenant directement de l’île, préservant ainsi son caractère unique et son héritage culturel.