Canelazo

Le Canelazo est une boisson chaude et réconfortante, très appréciée dans les fraîches hauteurs andines de l’Équateur, de la Colombie, du Pérou et du nord de l’Argentine. Imaginez un mélange douillet d'aguardiente (un alcool de canne à sucre), de douces notes de sucre ou de panela, et la chaleur aromatique de l’eau infusée à la cannelle. C’est le canelazo traditionnel que vous trouverez en Équateur et en Colombie. Certaines recettes l’agrémentent même de jus de fruits et de clous de girofle, et il est tout à fait possible de le déguster sans alcool si vous le préférez.

Bien que ses origines exactes demeurent mystérieuses, le canelazo est une boisson populaire dans les Andes depuis des générations. En Équateur, c’est une spécialité festive de rue durant des célébrations telles que les Fiestas de Quito et Noël. Il existe même des versions embouteillées sans alcool, idéales pour partager cette saveur unique avec des amis à l’étranger.

La version péruvienne du canelazo est tout aussi savoureuse, surtout dans les régions montagneuses du nord, autour d'Ayabaca à Piura. Cette variante conserve l’aguardiente et la cannelle, mais peut également inclure du sucre ou du chancaca, une touche de citron, et un peu de chicha de jora, une bière traditionnelle de maïs.

Que vous le dégustiez dans un marché animé ou dans un paisible village de montagne, le canelazo est sûr de vous réchauffer de l’intérieur.