Colada morada

La Colada Morada est une boisson prisée en Équateur, particulièrement appréciée le 2 novembre lors du Día de los Difuntos, ou Jour des Morts. Cette boisson unique, épaisse et généreuse, est préparée à partir d'un mélange de fruits équatoriens, d'épices et de farine de maïs.

L'histoire de la Colada Morada remonte à l'époque précolombienne. Les communautés indigènes l'utilisaient pour célébrer la saison des pluies et honorer leurs défunts. Pour elles, la boisson symbolisait le cycle de la vie et de la mort, marquant une transition joyeuse. Par exemple, la culture Quitu-Cara préparait une version de la Colada Morada en utilisant du sang de lama.

Lorsque les Espagnols ont colonisé la région, ils ont adopté et adapté cette tradition. Ils ont introduit le blé, ce qui a conduit à la création de la t'anta wawa, un pain en forme de poupée avec diverses garnitures. Ce pain a finalement remplacé les tortillas de zapallo traditionnelles qui faisaient aussi partie de la célébration.

Bien que la Colada Morada soit traditionnellement consommée le Jour des Morts, on peut la trouver en vente tout au long des mois d'octobre et de novembre. L'épaisseur et la couleur violette distinctive de la boisson proviennent de la farine de maïs violet. Elle est également remplie de fruits tels que la naranjilla, l'ananas et la fraise, et parfumée avec des herbes et des épices aromatiques comme la cannelle, les clous de girofle et les feuilles d'orange. Pour l'adoucir, on ajoute du sucre ou de la panela, en faisant une friandise saisonnière très appréciée.