Llapingacho

Les llapingachos sont de délicieuses galettes de pommes de terre frites, typiques de l'Équateur. Ces mets savoureux sont généralement accompagnés d'une sauce onctueuse aux cacahuètes. La magie opère lorsque vous fourrez ces galettes de pommes de terre avec du fromage puis les faites cuire sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

En Équateur, il existe une variante de la recette où le yuca écrasé, également connu sous le nom de manioc, remplace les pommes de terre. Les llapingachos sont un plat traditionnel très apprécié à Ambato, en Équateur. Ils se composent de purée de pommes de terre frite renfermant un cœur de fromage fondant, et sont souvent accompagnés de porc rôti ou frit.

Mais ce n'est pas tout ! Les llapingachos sont souvent servis avec une combinaison appétissante d'avocat, de saucisse, d'œuf frit et d'une salade fraîche de tomates et de laitue. Ces galettes de pommes de terre sont bien plus qu'un simple repas ; elles constituent une part importante de la culture équatorienne. Elles incarnent les saveurs des Hautes Terres et sont appréciées dans tout le pays, des régions côtières aux provinces de l'est.