Axoa

L'axoa est un plat traditionnel très prisé de la région basque, réputé pour ses saveurs réconfortantes et généreuses. Composé de veau tendre émincé, d'oignons sautés et de tomates, il est rehaussé par la touche distincte du piment d'Espelette. Historiquement, ce plat incontournable des jours de foire participait à l'ambiance festive et communautaire.

Un des principaux atouts de l'axoa réside dans sa flexibilité : il n'existe pas une seule manière "correcte" de le préparer, ce qui explique la diversité des versions selon le cuisinier. Cette adaptabilité contribue à son charme, en faisant un véritable reflet des traditions culinaires basques. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier amateur, l'axoa est une excellente manière de découvrir les riches saveurs de la cuisine basque.