Baguette

La baguette est un pain français allongé et mince, renommé pour sa croûte croustillante et sa composition simple. Typiquement, une baguette mesure environ 5-6 cm de diamètre et peut atteindre jusqu'à 65 cm de longueur, bien que certaines puissent mesurer jusqu'à un mètre. Son origine est quelque peu incertaine, mais elle aurait évolué au fil du temps sous l'influence de la popularité du pain en forme de bâton en France, de l'introduction de nouveaux types de farine, des techniques de cuisson à la vapeur, et d'une définition formelle en 1920.

Le terme "baguette" signifie "bâton" en français et a été officiellement utilisé pour désigner ce pain en 1920. Bien que la baguette soit aujourd'hui un symbole de la culture française, des pains longs étaient associés à la France bien avant cette dénomination officielle. La baguette française traditionnelle est faite de farine de blé, d'eau, de levure et de sel, avec quelques variations utilisant des farines telles que la farine de fève ou de soja. Les boulangers artisanaux peuvent ajouter des préferments ou divers grains pour donner au pain des saveurs plus complexes.

En France, il existe plusieurs variantes de pains longs, telles que le "bâtard" ou pain torpille, la "flûte" ou "parisienne" la "ficelle" et la "miche" ou "boule." Les baguettes sont polyvalentes et peuvent être utilisées pour des sandwiches, servies avec du pâté ou du fromage, ou dégustées avec du beurre et de la confiture dans le cadre d'un petit-déjeuner continental. La pâte est façonnée en utilisant des techniques de pliage et de roulage, puis cuite dans des moules spéciaux ou directement sur la sole d’un four à deck.

Bien que la baguette traditionnelle soit un incontournable de la culture française, ses variations se retrouvent partout dans le monde. Par exemple, le "bánh mì" vietnamien utilise de la farine de riz, les boulangeries nord-américaines proposent des baguettes de blé entier et de levain, et certaines recettes incluent des ingrédients comme le lait, le beurre, le sucre, ou l'extrait de malt pour différentes saveurs. Malgré ces variations, la baguette reste un pain bien-aimé et emblématique, apprécié dans de nombreuses traditions culinaires à travers le monde.