Blanc-manger

Le blanc-manger est un dessert exquis, constitué de lait ou de crème, de sucre et d'agents épaississants tels que la farine de riz, la gélatine ou la fécule de maïs. Souvent parfumé aux amandes, ce dessert est généralement moulé et servi froid. Bien qu'il soit traditionnellement blanc, il peut se décliner en diverses couleurs. Des desserts similaires incluent la crème bavaroise, la panna cotta, le muhallebi, l'annin tofu, le haupia et le tembleque.

Les origines du blanc-manger remontent au Moyen Âge. À cette époque, il s'agissait d'un plat salé à base de chapon ou de poulet, de lait, de riz et de sucre, considéré comme bénéfique pour les malades. De nombreuses cultures européennes possèdent leurs propres versions, avec des noms tels que biancomangiare et manjar blanco. La plus ancienne recette connue de blanc-manger date du début du XIIIe siècle.

Pendant le Moyen Âge et la période moderne, le blanc-manger était un favori parmi la haute société européenne, avec des variations d'ingrédients et de couleurs. Des épices comme le safran et la cannelle étaient souvent ajoutées pour en rehausser la saveur. Au XVIIe siècle, le blanc-manger avait évolué en un dessert sans viande à base de crème, d'œufs et, plus tard, de gélatine. Au XIXe siècle, l'introduction de la marante et de la fécule de maïs a conduit à la version moderne du blanc-manger que nous apprécions aujourd'hui.

Le terme "blanc-manger" provient de l'ancien français, signifiant "plat blanc". Différentes régions avaient leurs propres appellations pour ce dessert, reflétant sa popularité à travers l'Europe. Le nom fait probablement référence à sa couleur blanche, bien que certains pensent qu'il pourrait également évoquer son goût doux et délicat.

Alors, la prochaine fois que vous avez envie de quelque chose de sucré et crémeux, essayez le blanc-manger. C'est un dessert au riche passé et à la saveur qui saura vous charmer !