Mousse

Une mousse est une délicieuse friandise, appréciée pour sa texture légère et aérienne, obtenue par l'incorporation de bulles d'air dans un mélange. Selon la recette, la consistance peut varier de légère et moelleuse à crémeuse et épaisse.

Les mousses sucrées sont généralement préparées en fouettant des blancs d'œufs, de la crème, ou les deux, puis en y ajoutant des arômes tels que le chocolat, le café, les fruits, les herbes ou les épices. Certaines recettes incorporent également des jaunes d'œufs pour conférer à la mousse une consistance plus riche. Ces mousses sucrées sont souvent réfrigérées avant d'être servies et constituent d'excellents desserts ou garnitures pour gâteaux.

Du côté salé, les mousses peuvent être élaborées à partir d'ingrédients tels que la viande, le poisson, le fromage ou les légumes. Pour une texture légère, les mousses salées chaudes peuvent inclure des blancs d'œufs battus. Le concept des mousses remonte à 1768, lorsque les desserts à base de crème fouettée avec diverses saveurs sont devenus populaires.