Pet de nonne

Les pets-de-nonne, ou "nun's puffs" en anglais, sont de délicieuses pâtisseries françaises. Ces douceurs ont également été adoptées au Canada francophone, aux États-Unis et en Angleterre. La recette est attestée depuis longtemps, avec des mentions dans un livre de cuisine de 1856 et dans l'Encyclopédie domestique de l'Université d'Oxford de 1859.

Pour préparer des pets-de-nonne, vous aurez besoin d'ingrédients de base : beurre, lait, farine, sucre, œufs, et parfois une touche de miel. Il existe plusieurs méthodes pour les cuire : à la poêle dans du saindoux, en les refaisant frire, ou simplement en les cuisant directement. Le processus consiste à cuire ensemble le beurre, le lait et la farine, puis à ajouter les œufs et le sucre avant la cuisson. La pâte à choux, qui est cuite deux fois pour créer des pâtisseries légères et gonflées, est souvent utilisée.

Ces gourmandises sont décrites comme des "morceaux tendres et légers" et sont parfois garnies de crème. Elles trouvent un équilibre entre la pâte à frire et la pâte à pain. Il est important de noter que les "pets de sœurs" un dessert canadien-français, sont parfois confondus avec les pets-de-nonne mais sont en réalité une pâtisserie différente.

Le nom "pets de nonne" s'inspire de la légèreté des beignets frits. Le nom anglais "nun's puffs" reste quelque peu mystérieux, cependant. Il existe également une préparation de beurre connue sous le nom de "beurre de nonne" faite avec du beurre, du sucre, du vin et de la muscade.