Pigeon pie

La tourte au pigeon est un mets salé classique apprécié depuis des siècles. Apparue en France vers 1670, cette tourte met en valeur la viande de pigeon ainsi que d'autres ingrédients typiques de la cuisine française. Mais la France n'est pas le seul pays où la tourte au pigeon a laissé son empreinte.

Au Maroc, l'on trouve un plat similaire appelé bastila, tandis qu'en Espagne, le pigeon est consommé depuis le XIVe siècle, avec des recettes de tourte au pigeon apparaissant dans les livres de cuisine royaux.

Ce mets possède également une riche histoire en Angleterre, où il était populaire dès le XVIIe siècle. Samuel Pepys, un célèbre diariste, l'a mentionné, et des archives des Archives Nationales Britanniques montrent qu'il était très prisé.

Aux États-Unis aussi, la tourte au pigeon était un plat courant jusqu'à la fin du XIXe siècle, figurant fréquemment sur les tables de Thanksgiving et de Noël.

Cependant, une inquiétude croissante subsiste quant à l'avenir de la tourte au pigeon. Sans efforts pour documenter et préserver ces recettes, ce plat culturellement significatif pourrait tomber dans l'oubli.