Poule de Bresse

Le Poulet de Bresse, également appelé Volaille de Bresse, est un poulet français renommé pour sa qualité exceptionnelle. Originaire d'une région spécifique de l'est de la France, ces poulets blancs de Bresse jouissent d'une renommée séculaire. Le célèbre gastronome Brillat-Savarin les a même qualifiés des meilleurs poulets au monde.

Le nom "Volaille de Bresse" est protégé par la loi depuis 1936 et, en 1957, il a obtenu le prestigieux statut d'appellation d'origine contrôlée (AOC). Aujourd'hui, le Poulet de Bresse est célébré comme l'un des meilleurs poulets de table au monde.

La production du Poulet de Bresse est une tâche rigoureuse. Il existe des règles strictes concernant la race, la région où ils peuvent être élevés et les méthodes d'élevage utilisées. Ces poulets sont autorisés à errer librement pendant au moins quatre mois et sont nourris avec une alimentation pauvre en protéines pour encourager le fourrage naturel. Vers la fin de leur vie, ils sont placés dans une cabane d'engraissement pour obtenir la finition parfaite. Selon leur type—poussins, poulardes ou chapons—la période d'engraissement varie avant qu'ils ne soient prêts pour le marché.

Chaque année, environ 1,2 million de poulets de Bresse sont produits, dont une petite partie est exportée. Ces oiseaux sont facilement reconnaissables à leurs pattes bleu ardoise et à une bague métallique à la patte portant le nom du producteur. En raison de leur qualité exceptionnelle, les poulets de Bresse atteignent des prix élevés, bien supérieurs à ceux des poulets biologiques ou standards.