Tartiflette

La tartiflette est un plat réconfortant et savoureux originaire de la région de Savoie, située dans les Alpes françaises. Elle se compose de pommes de terre, de fromage reblochon crémeux, de lardons croustillants et d'oignons. Le terme "tartiflette" dérive vraisemblablement du mot arpitan pour pomme de terre, "tartiflâ."

Ce plat possède une histoire intéressante. Il s'inspire d'un ancien gratin appelé "péla" de Provence, qui comprenait également des pommes de terre et des oignons, mais ne contenait pas de fromage. La version moderne de la tartiflette que nous connaissons et aimons aujourd'hui a été créée dans les années 1980 par l'Union Interprofessionnelle du Reblochon afin de stimuler les ventes de ce fromage.

Toutefois, l'idée de la tartiflette n'est pas entièrement nouvelle. La première mention d'un plat similaire remonte à 1705 dans un livre de cuisine intitulé "Le Cuisinier Royal et Bourgeois" de François Massialot et B. Mathieu. Le nom "tartiflette" lui-même provient du mot savoyard pour pomme de terre, "tartifles." Les pommes de terre ont longtemps été un aliment de base dans la cuisine savoyarde, grâce aux connexions historiques de la région avec le Saint-Empire Romain Germanique, qui a introduit les tubercules très tôt.

La tartiflette est rapidement devenue un succès dans les stations de ski françaises, où elle figure sur les menus des restaurants comme un symbole de la cuisine authentique et inspirée par la montagne de la région. Il existe même une variation amusante appelée Croziflette, qui remplace les pommes de terre par de petits carrés de pâtes locales connus sous le nom de crozets de Savoie. Ces petits carrés de pâtes sont généralement fabriqués à partir de sarrasin ou de blé dur. Le nom "Croziflette" est un jeu de mots plaisant combinant "crozet" et "tartiflette."