Tuile

Une tuile est une délicate et croustillante gaufrette cuite au four, originaire de France. Ces friandises fines et incurvées peuvent être sucrées ou salées, et leur nom, "tuile", signifie en fait "tuile" en français—décrivant parfaitement leur ressemblance avec les tuiles courbes que l'on voit souvent sur les maisons de campagne françaises.

Les tuiles sont polyvalentes et souvent utilisées pour sublimer d'autres plats. Elles constituent de jolies garnitures pour les desserts tels que la panna cotta et peuvent également servir de coupes comestibles pour le sorbet ou la glace. Leur texture légère et croustillante ajoute un contraste délicieux aux desserts crémeux.

La fabrication des tuiles implique de créer des biscuits fins que l'on façonne lorsqu'ils sont encore chauds, ce qui garantit qu'ils prennent la courbe caractéristique sans se fissurer. La pâte à tuile traditionnelle est composée d'un simple mélange de farine, sucre blanc, beurre fondu et amandes. Cependant, il existe de nombreuses variations modernes qui incorporent différentes bases et saveurs pour satisfaire divers goûts.

Pour obtenir la courbe parfaite, vous pouvez façonner les biscuits chauds sur une surface incurvée telle qu'une bouteille de vin ou un rouleau à pâtisserie. En France, vous pouvez même trouver des moules à tuile spécialement conçus à cet effet.