Tzatzíki

Le tzatziki, également connu sous le nom de cacık ou tarator, est un plat délicieux et polyvalent, apprécié dans les cuisines d'Europe du Sud-Est et du Moyen-Orient. Qu'il soit consommé comme dip, soupe ou sauce, le tzatziki est préparé à partir de yaourt égoutté ou dilué, mélangé avec des concombres, de l'ail, du sel, de l'huile d'olive, du vinaigre ou du jus de citron, et des herbes telles que l'aneth, la menthe, le persil et le thym. Il se déguste généralement froid et constitue un excellent apéritif ou accompagnement.

Les origines du tarator remontent à l'Empire ottoman médiéval, où il désignait initialement un plat à base de noix moulues et de vinaigre. Au fil du temps, différentes versions ont émergé, incorporant du yaourt et des concombres, et il est finalement devenu un incontournable des traditions de meze levantines et balkaniques.

Le mot "tzatziki" provient du grec moderne, lui-même dérivé du mot turc "cacık". Ce nom est lié à diverses langues d'Asie occidentale, chaque région apportant sa propre touche au plat.

Chaque pays a sa propre interprétation du tzatziki. En Grèce, il est souvent servi avec du pain ou des légumes frits comme l'aubergine ou la courgette. En Turquie, le cacık peut être une soupe froide ou un dip plus épais, préparé avec de l'ail, du yaourt, des concombres et des herbes. Dans les Balkans, le tarator est généralement une soupe froide composée de yaourt, de concombres, d'ail, de noix et d'aneth.

À Chypre, le plat se nomme "talattouri" et se présente souvent sous forme de sauce à tremper. Au Moyen-Orient, des variations comme "jajeek" en Irak et "mast o khiar" en Iran sont populaires. On trouve également des plats similaires dans les montagnes du Caucase et en Asie du Sud.

Le tzatziki et ses variantes témoignent de la flexibilité du plat et de la richesse des traditions culinaires des différentes cultures. Explorez les nombreuses saveurs de ce plat bien-aimé et savourez chaque bouchée!